現場の言葉１２　杉山輝子・満寿屋商店会長「通常はパンの廃棄はゼロ」●野地秩嘉
プレジデント　2019.2.18号　2019.2.18

この記事の情報
掲載誌	プレジデント　2019.2.18号（2019.2.18）
ページ数	1ページ　（全999字）
形式	PDFファイル形式　（240kb）
雑誌掲載位置	96頁目

食の安全を追求したパンは畑のそばで生まれる　国内産、それも地元の十勝産小麦だけを使ったパンを販売し、年商約１０億円を打ち立てる優良ベーカリー・チェーン、満寿屋商店。　全７店舗のうち、敷地１万１０００平方メートルを有し、もっとも規模が大きい店舗である「麦音」（北海道帯広市稲田町）は、満寿屋の食の安全を追求する思想だけでなく、環境への配慮を優先した店舗でもある。　たとえば、広大な敷地面積の大半を使って…