特集２ 人手不足解消の処方箋〜３つの仕組みで“辞めるサイン”を捉える
日経トップリーダー 第363号 2014.12.1
| 掲載誌 | 日経トップリーダー 第363号（2014.12.1） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全823字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （291kb） |
| 雑誌掲載位置 | 36ページ目 |
人材確保ケーススタディｃａｓｅ１ 矢場とんは、名古屋名物「みそかつ」を提供する外食チェーンだ。地元客、観光客両方の客足が絶えない人気店で、休日ともなれば１日に１０００〜１２００人の来店客があるという。それでも店が滞りなく回るのは手慣れた人材がそろっているから。離職率は９％と外食産業では低く、パート社員では１０年、２０年選手も珍しくない。 大手外食チェーンの人手不足による閉店や深夜営業中止の影響で、…
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