ザ・ドキュメント−ヒットの突破口−　ジュール加熱装置〜電流で魚を焼く！？　技術屋の粘りが会社を救った
日経ベンチャー　第250号　2005.7.1

短時間で中までしっかり熱を通す。そうすれば肉汁や旨味成分が落ちず、食材をおいしく焼ける。理想の加工食品を追い求める技術屋達の情熱が、食材に直接電気を流す、大胆不敵な装置を送り出した。取材・文◎宇賀神宰司　写真◎菅　敏一、太田未来子（Ｐ６５上）、北山宏一（Ｐ６６）　梅雨入り目前の九州・福岡。小さな食品メーカー、日本鮮食を訪れた記者に向かって、社長の梅田隆平は挨拶もそこそこに、丁寧な物腰で尋ねた。　「…