デパ地下ウォッチング　鰯（イワシ）の梅肉和え〜栄養豊富な人気の揚げ物
日経食品マーケット　第12号　2004.6.1

この記事の情報
掲載誌	日経食品マーケット　第12号（2004.6.1）
ページ数	1ページ　（全898字）
形式	PDFファイル形式　（117kb）
雑誌掲載位置	122ページ目

　イワシには、脳細胞を活性化し、老化防止に効果を発揮するＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）や、中性脂肪を低下させるＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）、高血圧を抑制するイワシペプチドや、カルシウムなどの成分が豊富に含まれている。このため、カロリーを気にする人には敬遠されがちな揚げ物でも、イワシを素材にすれば受け入れやすくなるという。　味噌串カツや香豚煮、手羽先唐揚、どて鍋など名古屋名物のミートデリで知られる和…