これから家庭に入る外食メニュー　馬肉料理〜馬刺し以外のメニュー開発が進む
日経食品マーケット　第12号　2004.6.1

この記事の情報
掲載誌	日経食品マーケット　第12号（2004.6.1）
ページ数	1ページ　（全1039字）
形式	PDFファイル形式　（161kb）
雑誌掲載位置	115ページ目

毎年春には、食品や食材を集めた展示会が集中的に開催されるが、中でも最大規模である「ＦＯＯＤＥＸ　ＪＡＰＡＮ　２００４」で目立ったのは、外国からの食肉の売り込みだ。　米国でのＢＳＥ（牛海綿状脳症）発覚や鳥インフルエンザで外食産業が大揺れの中、代替需要を含めた新たな市場拡大を視野に入れ、豚肉、ラム肉、七面鳥肉、馬肉、ダチョウ肉などバリエーションに富んだ食肉が展示され、来場者の興味を引いた。特に、牛・豚…