これから家庭に入る外食メニュー　赤豚料理〜赤豚料理
日経食品マーケット　第9号　2004.3.1

「赤い食品」ブームの期待の星黒い食品のブームが続いている。黒酢、黒モズク、黒ゴマ、黒米、黒糖、黒ビール、黒豆ココア、さらには黒毛和牛や黒豚……。この背景にあるのは言わずと知れた「健康ブーム」だ。黒い食品はビタミンやミネラルに富み、高血圧や心臓病の予防に効果があるとされるポリフェノールを多く含む食品も多い。飲食店でも調理に黒酢や黒糖などを使うところが増えた。　ファッション業界でも不況になると黒がはや…