諸国の銘品　北信州編〜北信州編
日経食品マーケット　第6号　2003.12.1

この記事の情報
掲載誌	日経食品マーケット　第6号（2003.12.1）
ページ数	3ページ　（全3487字）
形式	PDFファイル形式　（408kb）
雑誌掲載位置	80〜82ページ目

　長野県は南北に長い地形で、県域は筑摩山地と八ヶ岳火山連峰によってほぼ東西に二分される。一般的に、天竜川、木曽川などの流域である西部は「中南信」と呼ばれ、千曲川の流域である東部は「東北信」と呼ばれている。伝統食を大切にしてきた地域人気が高まっている「おやき」　飯田市をはじめとした中南信が、日本の食文化が融合したような特色を持っているのに対し、東北信の大きな特色としては、地元の風土の中で育った食を大…