デパ地下ウォッチング　油林鶏（ユーリンチー）〜ボリュームのある豆腐料理
日経食品マーケット　第5号　2003.11.1

この記事の情報
掲載誌	日経食品マーケット　第5号（2003.11.1）
ページ数	1ページ　（全897字）
形式	PDFファイル形式　（110kb）
雑誌掲載位置	130ページ目

　豆腐を使った惣菜の定番メニューといえば、白和え、麻婆豆腐、揚げ出し豆腐などだが、豆腐はアイデア次第で様々な惣菜に加工できる素材である。三越の恵比寿店にある「豆腐百珍　三河屋」は、こうした新しいアイデアを盛り込んだ豆腐惣菜で評判を呼んでいる。　経営するのは、豆腐製造会社の三河屋（神奈川県平塚市）。ゴマ豆腐や山芋豆腐といった商品も売れているが、店内厨房で毎日作る１０種類以上の豆腐惣菜の人気も高い。　…