食品流通クイズ〜食品流通クイズ
日経食品マーケット　第5号　2003.11.1

この記事の情報
掲載誌	日経食品マーケット　第5号（2003.11.1）
ページ数	4ページ　（全2609字）
形式	PDFファイル形式　（327kb）
雑誌掲載位置	115〜118ページ目

Ｑ生シイタケの栄養に関する記述です。正しいものに○、間違っているものに×を付けてください。１エリンギやマイタケよりビタミンＣは少ないが、ビタミンＢは多く含んでいる。２食物繊維はマツタケよりも豊富である。３免疫力を高め、ガン予防に効果のあるβ−グルカンを含んでいる。４数時間、日光にあてるだけでビタミンＤが増える。Ｑ「海のミルク」と呼ばれるカキには、様々な栄養素が含まれています。次のカキについて述べた…