諸国の銘品　南信州編〜南信州編
日経食品マーケット　第4号　2003.10.1

　長野県は、農家戸数が全国で最も多い農産県で、東京や大阪、名古屋の大消費圏に近いことから、冷涼な気候を生かした高冷地での野菜栽培では大きなマーケットシェアを確保している。例えば、レタスやアスパラガス、加工トマト、エノキタケ、ブナシメジ、ワサビ、セロリなど２６品目で全国のトップシェアを誇っている。特に、東京・大阪・名古屋市場における高原野菜のシェアは、９０％に上るという。　また、農産物加工品でも、全…