特集２　惣菜力を高める〜店内加工にひと工夫加えて　惣菜力を高める
日経食品マーケット　第4号　2003.10.1

この記事の情報
掲載誌	日経食品マーケット　第4号（2003.10.1）
ページ数	7ページ　（全6603字）
形式	PDFファイル形式　（638kb）
雑誌掲載位置	38〜44ページ目

競合に勝ち残るため惣菜部門を強化するスーパーが増えている。価格競争になりやすい加工食品と違って、店の独自商品として差異化に役立つからだ。ただし、消費者の満足を得るにはインストア加工の拡大だけでは不十分。食材の見直しや調理技術の向上など、プラスアルファの工夫が必要だ。（高橋　敏雅）　ＪＲ東北本線の伊達駅から徒歩５分の国道３９９号線沿いに食品スーパー、「フレスタだて店」がある。同店を経営する運喜（福島…