連載講座　ＰＯＳではわからない今どきの食卓事情〜イベントの内容ごとに　手作り派は増減する
日経食品マーケット　第3号　2003.9.1

この記事の情報
掲載誌	日経食品マーケット　第3号（2003.9.1）
ページ数	2ページ　（全1886字）
形式	PDFファイル形式　（185kb）
雑誌掲載位置	94〜95ページ目

前回は、一つのメニューがいくつの食材で作られているかを示す「Ｆ値」というデータについて紹介し、Ｆ値の高い、つまりたくさんの食材で作られるメニューを売り込むと、購買点数の増加が見込めることを説明した。今回は、Ｆ値のより高度な活用法を見ていこう。　同じ「鶏の唐揚げ」というメニューも、鶏肉や片栗粉・小麦粉、卵、ショウガ、ニンニク、スパイスなどの素材を買ってきて、自分で一から手作りする場合と、鶏肉と唐揚げ…