飲食ビジネス価値創造〜“銀だこスタイル”で攻める やりたいのは「外食産業」
日経レストラン 第496号 2015.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第496号(2015.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1448字) |
形式 | PDFファイル形式 (343kb) |
雑誌掲載位置 | 3ページ目 |
14問 たこ焼きチェーン「築地銀だこ」が好調に推移しています。答 2015年2月まで、19カ月連続で既存店は前年同月比を上回っています。転機は、09年に出店した「築地銀だこハイボール酒場」。たこ焼きとハイボールの組み合わせは最初は手探りでしたが、売り上げがどんどん上がっていきました。たこ焼きだけだと来店頻度が月2回ぐらいですが、「築地銀だこハイボール酒場」には週1回とか来ていただけます。おつまみの…
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