特集 消費増税に勝つ! 逆風に強い店〜敵は競合店ではなく 常連客の「飽き」だ
日経レストラン 第479号 2014.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第479号(2014.3.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2163字) |
形式 | PDFファイル形式 (3457kb) |
雑誌掲載位置 | 24〜25ページ目 |
消費増税に勝つ長寿店の知恵3●千葉県市原市白金町2−14−1TEL0436−21−1144●営業時間/11:00〜22:00、無休●月商/2000万円●客単価/1650円(昼1000円、夜1800円)●店舗面積/70坪(231m2)●席数/70席●原価率/45%●経営/川崎システム 「本当の敵は競合店ではなく、お客様が自分の店に飽きてしまうことだ」──。自らをそう戒めてきたのは、千葉県市原市にある…
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