特集1 繁盛店が考える作業効率が高まる現場づくり〜金澤拓也 カームデザイン社長(東京・港)
日経レストラン 第475号 2013.11.25
掲載誌 | 日経レストラン 第475号(2013.11.25) |
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ページ数 | 2ページ (全2284字) |
形式 | PDFファイル形式 (1117kb) |
雑誌掲載位置 | 16〜17ページ目 |
無理に格好をつけず、業態や客単価に合った店舗デザインなら、店員も働きやすい。今、繁盛する飲食店に求められるのは「普段着のおしゃれ感」だと金澤社長は見る。 店舗設計を手掛けるカームデザイン(東京・港)の金澤拓也社長は、ダイヤモンドダイニング、イートアンド、ワタミの新業態「旨い屋」など数々の飲食店をデザインしてきた。 飲食店経営者と向き合い、店づくりに取り組んできた金澤社長は繁盛店のデザインについてこ…
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