特集 お客から愛される個性あふれる店になる〜囃shiya(和食店、東京・銀座)ほか1店
日経レストラン 第474号 2013.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第474号(2013.11.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2243字) |
形式 | PDFファイル形式 (4509kb) |
雑誌掲載位置 | 30〜31ページ目 |
●東京都中央区銀座3−8−13 KOSEI BLD. B1FTEL03−3535−2227●月商/450万円●客単価/昼1400円、夜1万円●原価率/フード33%、ドリンク35%●店舗面積/9坪(29.7m2)●スタッフ数/2人●経営/タベルコーポレーション ランチのお客を夜に導く──。理想的な集客手法だが、実際には難しい販促で成功しているのが、国産ワインと野菜をメーンとする和食の店「囃shiya…
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