特集 お客から愛される個性あふれる店になる〜手打うどんたぐち(讃岐うどん店、岡山県浅口市)
日経レストラン 第474号 2013.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第474号(2013.11.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1916字) |
形式 | PDFファイル形式 (4646kb) |
雑誌掲載位置 | 26〜27ページ目 |
●岡山県浅口市鴨方町益坂1369−1TEL0865−44−1008●月商/約400万円●客単価/900円●原価率/30%●店舗面積/50坪(165m2)●スタッフ数/10人●経営/麺業たぐち 岡山県浅口市にある讃岐うどん専門店「手打うどんたぐち」には、特大の天ぷらが載ったうどんを求めて、連日お客が殺到する。「(浅口市の)鴨方に来たら、たぐちの天ぷらうどんを食べていけ」と地元住民が口をそろえるほど、…
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