特集 お客から愛される個性あふれる店になる〜グッディーズ カフェ(イタリア料理店、さいたま市)
日経レストラン 第474号 2013.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第474号(2013.11.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1916字) |
形式 | PDFファイル形式 (4848kb) |
雑誌掲載位置 | 32〜33ページ目 |
●埼玉県さいたま市浦和区仲町2−6−10TEL048−823−4649●月商/240万円●客単価/昼1000円、夜2500円、貸し切りパーティーは4300円●原価率/29.5%●店舗面積/20坪(66m2)●スタッフ数/3〜4人●経営/個人 「貸し切りパーティーには、ウチの店を使ってください」──。そう言い続けることで、貸し切りならココというブランドを地元で確立。主要な収益源にまで育てたのが、さい…
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