現場力アップ講座〜5割のスタッフが実践するレベルが 店の「当たり前の水準」になる
日経レストラン 第473号 2013.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第473号(2013.10.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1551字) |
形式 | PDFファイル形式 (735kb) |
雑誌掲載位置 | 84〜85ページ目 |
多くの飲食店でおもてなしのPDCA(計画、実行、評価、改善)ができていない。今回は、具体的に進めていく方法を取り上げる。 おもてなしの実施と徹底の基本は、ひたすら繰り返すことです。ところが、この作業をおろそかにしている飲食店が多いのが現実です。 例えば、「暑い中、ありがとうございます! すぐ冷たいおしぼりをお持ちしますね!」といった声がけでも、ミーティングで説明して終わらせてしまったり、何回かO…
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