こちらメニュー開発部〜ワインに合う一品
日経レストラン 第473号 2013.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第473号(2013.10.1) |
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ページ数 | 4ページ (全4547字) |
形式 | PDFファイル形式 (2271kb) |
雑誌掲載位置 | 56〜59ページ目 |
種類豊富なワインを売りにするバル業態が拡大し、ワイン人気がすっかり定着した。最近はグラス売りに特化したり、スパークリングワインやロゼワインに力を入れたりするなど独自性をアピールする店も増えている。今回は、ワインをもっと飲みたくなる魅力的な料理を、「ぶーみんVinum 東京スクエアガーデン店」の亀田靖シェフに紹介してもらった。今月のシェフフランス料理店などで19年間経験を積んだ後、シェアハピネスに入…
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