特集 繁盛店が実践する接客5つの習慣〜尋ねる・提案する・約束する 3段接客法でお客の心をつかむ
日経レストラン 第472号 2013.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第472号(2013.9.1) |
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ページ数 | 3ページ (全3685字) |
形式 | PDFファイル形式 (5071kb) |
雑誌掲載位置 | 20〜22ページ目 |
◎東京都渋谷区道玄坂1−19−12 1FTEL03−3461−1490 ◎月商/約900万円 ◎客単価/昼1000円、夜3600円 ◎原価率/28% ◎店舗面積/33.6坪(111m2)◎スタッフ数/ホール5人、キッチン2.5人 ◎経営/ゴリップ サムギョプサル専門店「ベジテジや」でコース料理を注文すると、肉を焼く鉄板の周囲にチーズや野菜などの色鮮やかなトッピングの皿が多数並ぶ(右の写真)。 サム…
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