現場力アップ講座〜 店の接客力を高めるには 「ありがとう」のシーンを意識づける
日経レストラン 第471号 2013.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第471号(2013.8.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1881字) |
形式 | PDFファイル形式 (700kb) |
雑誌掲載位置 | 92〜93ページ目 |
飲食店において、常に話題にのぼるのが「接客」。個人の資質や能力だけに頼ってしまいがちだ。どうやってチームとしてレベルアップしていけばいいのか。 多くの飲食店は「接客力」について、「明るい」「気が利く」「感じが良い」などスタッフ個人の資質を第一として面接・採用段階に力を入れています。こういった「接客上手」なスタッフは「おもてなしのPDCA(計画、実行、計画、改善)」を考えて実践できる力を持っている…
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