私なら、こうやる 〔アル・ケッチァーノ 奥田政行〕〜多様な人材が育つ 仕組みを作る
日経レストラン 第471号 2013.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第471号(2013.8.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2209字) |
形式 | PDFファイル形式 (1056kb) |
雑誌掲載位置 | 54〜55ページ目 |
17年前に初めて料理長になってから今日まで、50人以上の弟子を育ててきました。誰一人として同じ性格の子はいません。ですから、育て方がそれぞれ違ってきます。 私はスタッフを雇うときに、必ずその子の夢を聞きます。そしてその夢が実現できるように適した場と仕事を与え、その子の成長に合わせて責任を持たせます。そして、必要に応じてアドバイスを送るようにしています。 私はアドバイスを“水”に、喉の渇きを“成長…
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