現場力アップ講座〜料理の提供時間を適切にすれば 顧客満足度は格段に高まる
日経レストラン 第470号 2013.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第470号(2013.7.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1554字) |
形式 | PDFファイル形式 (729kb) |
雑誌掲載位置 | 76〜77ページ目 |
前回は、味のばらつきをなくし、調理手順を早期に習得する方法を紹介した。もっとも、料理の品質が高いだけでは、お客は満足しない。料理の提供時間も大事なポイントだ。スピードアップの方法を探っていく。 飲食店に寄せられるお客様からのクレームで、最も多いのは提供時間に関するものです。お客様が期待する時間以内で提供するのは、サービスの基本ではありますが、多くの飲食店でできていません。 来店客が持つ提供時間へ…
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