冒険するレストラン〜今年はペルー料理にスポットが当たる 料理も空間も、知るなら“今でしょ!”
日経レストラン 第469号 2013.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第469号(2013.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1299字) |
形式 | PDFファイル形式 (637kb) |
雑誌掲載位置 | 86ページ目 |
ペルーといえば、インカ帝国の遺跡であるマチュピチュやナスカの地上絵などの世界遺産が思い浮かぶ。しかし最近はそれだけではない。TPP(環太平洋経済連携協定)の第17回交渉会合が5月に開かれた首都・リマは東京と変わらない都市で、飲食ビジネスも活況を見せている。 最も有名なシェフは、ガストン・アクリオ氏。彼の店は今年、世界中のレストラン業界の専門家が選出する「ワールド50ベストレストラン」で14位(昨…
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