コミック・新マサが行く!〜競合店はどこかを考え直せ
日経レストラン 第469号 2013.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第469号(2013.6.1) |
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ページ数 | 8ページ (全739字) |
形式 | PDFファイル形式 (5408kb) |
雑誌掲載位置 | 65〜72ページ目 |
お客様の視点に立った視察でヒントをつかむ飲食店繁盛会 飲食プロデューサー 河野祐治 氏 飲食店の経営者は、外食か中食かといった業態の違いにかかわらず、競合店を幅広く視察すべきです。 マサが指摘していたように、飲食店のオーナーや店長は飲食業については専門家ですが、お客としては素人です。自分の店で忙しいので、いつも同じような生活の繰り返しになり、視野が狭くなる人が多いのです。 繁盛店の経営者は、自分た…
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