こちらメニュー開発部 第23回〜「パンケーキ」
日経レストラン 第460号 2012.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第460号(2012.11.1) |
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ページ数 | 4ページ (全4134字) |
形式 | PDFファイル形式 (1907kb) |
雑誌掲載位置 | 66〜69ページ目 |
気軽に食べられるスイーツとして、人気が定着したパンケーキ。日本では、ホットケーキの名でなじみがあるが、ここ数年では欧米のパンケーキ専門店などが日本に進出し、話題を集めている。今回は、カフェ「アクイーユ」のシェフパティシエ、松下祐樹氏がパンケーキメニューの魅力的なバリエーションを紹介する。今月のシェフアクイーユシェフパティシエ松下祐樹氏「ル・パティシエ・タカギ」(東京・世田谷)、「サロン・ド・テ・ア…
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