小さな繁盛店の作り方 第65回〜後出しジャンケンは 恥ずかしくない!
日経レストラン 第459号 2012.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第459号(2012.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1423字) |
形式 | PDFファイル形式 (292kb) |
雑誌掲載位置 | 46ページ目 |
どこかの店から独立して自分の店を出そうというとき、妙に独自性にこだわる人がいる。他の店のマネをすると恥ずかしいってね。でも、オレはマネをするのは恥ずかしいとは思わない。他の店を視察に行ったら、いいと思ったところはどんどん自分なりの味付けをして取り入れる。 うちの店から独立する子たちは、店を開く前に先輩の店を見て回る。「いいとこ取り」をするためだ。遠慮する必要はない。どんなにマネたって、それをどん…
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