欲の経営 No.30〜「社長だから」では足りない 「正しい判断」を下すには 徹底して「顧客視点」に立て
日経レストラン 第458号 2012.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第458号(2012.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1390字) |
形式 | PDFファイル形式 (195kb) |
雑誌掲載位置 | 14ページ目 |
先週、銀座の店の早朝会議に参加した。HUGEではどの店も毎月実施する恒例の行事だ。基本的に店長以下のスタッフ全員が参加する。いくつかの議題をこなした後で、やや唐突に19歳のアルバイトの子が立ち上がり、「うちの店の上がり仕事って、どうなんでしょう?」と、みんなの意見を求めた。 店によって呼び方が違うのかもしれないけど、営業時間中にシフトを終えて帰るスタッフに、残った人がゴミ出しやトイレットペーパー…
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