我思う 豊崎賢一 あきんどスシロー社長〜自ら考え行動できる スタッフが店を強くする
日経レストラン 第458号 2012.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第458号(2012.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1362字) |
形式 | PDFファイル形式 (457kb) |
雑誌掲載位置 | 5ページ目 |
豊崎賢一あきんどスシロー社長 これまで「スシロー」は、「うまい寿司を手頃な価格で提供する」という経営方針でやってきました。約50%の原価率をかけた100円寿司が支持されて、2011年には、回転寿司業界で売り上げ第1位になりました。ただ、これから先は「うまくて安い」だけでやっていくのは難しい。今後はどれだけの体験価値を上乗せできるかが勝負になると思います。 体験価値は、店のデザインや接客が作り出す雰…
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