繁盛サービス No.1〜産地で収穫した新鮮な食材が 当日午後2時までに届く
日経レストラン 第457号 2012.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第457号(2012.8.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1840字) |
形式 | PDFファイル形式 (2338kb) |
雑誌掲載位置 | 66〜67ページ目 |
いま、お客が飲食店に求める要求水準はかつてないほど高くなっている。料理がおいしい、価格が妥当というだけでは満足してくれない。食材の味や鮮度が良いことに加えて、どこで収穫したものか、生産者はどんな人かといった情報も知りたいというお客が少なくない。 こんな“わがままなお客”の求めに応じる方法の1つに産直(産地直送)があるが、実現できるのは大手チェーンか、産直そのものを売りにしているような一部の店に限…
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