編集後記〜編集後記
日経レストラン 第457号 2012.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第457号(2012.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全785字) |
形式 | PDFファイル形式 (373kb) |
雑誌掲載位置 | 91ページ目 |
広がる食の規制・禁止食材を守る行動が必要に 米カリフォルニア州は、飼育方法が「残酷」だとしてフォグラの飲食店での提供を禁止しました。欧州でも多くの国でフォアグラの生産を禁止し始めています。世界的に数が減っているウナギについても、ワシントン条約の対象として国際取引を規制する動きが出てきました。動物愛護や環境保護の動きは食の世界に大きな影響を及ぼし始めています。 こうした動きに対して飲食店は今後、積極…
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