冒険するレストラン No.29〜新宿荒木町にオープンした甲殻料理の店 新鮮素材をバラエティー豊かなメニューで楽しめる
日経レストラン 第457号 2012.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第457号(2012.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1312字) |
形式 | PDFファイル形式 (591kb) |
雑誌掲載位置 | 94ページ目 |
日本料理とひと口に言っても、京料理、浪花割烹、江戸会席など、土地柄と業態を表す言い方が多数あり、その幅は広い。高級で格式高いイメージがある一方で、それが故に、今どきの料理人たちが日本料理に親しみにくくなっているのでは、とも思う。 そんな中、“甲殻料理”を看板に掲げる日本料理店が5月22日にオープンした。活気が戻ってきた荒木町に店を構えた「うぶか」だ。店主の加藤邦彦さんは35歳。「子供のころからカ…
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