スペシャルリポート(2)〜スペシャルリポート(2) 消費者味覚調査2012 次は、「ヘルシー旨辛」
日経レストラン 第454号 2012.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第454号(2012.6.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3773字) |
形式 | PDFファイル形式 (2067kb) |
雑誌掲載位置 | 76〜79ページ目 |
本誌恒例の「消費者味覚調査」。いま、消費者が求めている味は「ヘルシー旨辛」だと分かった。旨辛を好みながらも、ヘルシーさ求める…。微妙な消費者心理を理解すれば、繁盛間違いなし!? 本誌恒例の「消費者味覚調査」。東京、大阪など主要都市に住む男女400人を対象に「甘味」「塩味」など、7つある候補の中で最も好きな味を聞いたところ、1位になったのは「旨み」だった(「この1年で、以前より強い味を好むようになっ…
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