百年の店、百年の言葉〜オステリア ルッカ
日経レストラン 第454号 2012.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第454号(2012.6.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1349字) |
形式 | PDFファイル形式 (1162kb) |
雑誌掲載位置 | 94〜95ページ目 |
「オステリア ルッカ」はわたしの仕事場から歩いて1分のところにある。この店のイケメンシェフ、桝谷周一郎は、わがままなわたしの言うことを何でも聞いてくれる。結果、ルッカのメニューのトップには私の名前を冠したコースが載ることになった。 まずフランスのマグレ鴨のカルパッチョが出る。鴨は少し焼き、その後スモークをかけている。だからヘルシーな鴨に仕上がっている。その上に熊本産の有機栽培のルッコラで鴨肉が見…
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