編集後記〜編集後記
日経レストラン 第451号 2012.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第451号(2012.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全701字) |
形式 | PDFファイル形式 (317kb) |
雑誌掲載位置 | 95ページ目 |
人件費や家賃を「コスト」ではなく「魅力」ととらえ直そう 外食が家庭での食事にシェアを侵食されているとすれば、その一番の理由は価格の違いでしょう。節約志向を強める消費者が外食の値段に向ける目は厳しさを増すばかりです。しかし、人件費や家賃などのコストがかかり、利益を残さなければならない以上、大手ファストフード店を除けば、外食が家での食事に価格競争を挑むのは現実的ではありません。 ここで必要なのは、人件…
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