小さな繁盛店の作り方〜コンセプトが見えない店は 店を閉めてでも考え直せ!
日経レストラン 第449号 2012.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第449号(2012.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1507字) |
形式 | PDFファイル形式 (332kb) |
雑誌掲載位置 | 50ページ目 |
こないださ、うちの仲間の店から独立した子が最近開いた居酒屋に行って来たんだ。日本酒を売りにした店なんだけどね。東京農業大学(以下、農大)の醸造科学科を出た子で、大学に近い場所に店を構え、農大の卒業生がやっている蔵の日本酒を出している。コンセプトが面白くて、あんなこともこんなこともやりたいと夢を持って頑張っている。 ただ、オープンしたばかりの店を見て、もう少し「パンチ」が欲しいと思った。出店場所は…
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