特集1 2012年トレンド大予測〜外食復興の道を探る
日経レストラン 第448号 2011.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第448号(2011.12.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3892字) |
形式 | PDFファイル形式 (2321kb) |
雑誌掲載位置 | 32〜35ページ目 |
気鋭の経営者2人が初めて顔を合わせ、2012年の外食業界について、ざっくばらんに語り合った。「不況が続いても悲観する必要なし」「復活のカギは安心にあり」。刺激的な対談を誌上再現する。 片や25年も前から均一価格というシステムを続けている「鳥貴族」の大倉忠司社長。此方ブックオフコーポレーションの創業者にして、2年前から飲食店経営に乗り出しているバリュークリエイトの坂本孝社長。 お客のニーズを捉えるこ…
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