特集1 2012年トレンド大予測〜2012年の焦点
日経レストラン 第448号 2011.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第448号(2011.12.1) |
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ページ数 | 6ページ (全6380字) |
形式 | PDFファイル形式 (2611kb) |
雑誌掲載位置 | 26〜31ページ目 |
1食材の放射能汚染検査と公開でお客の信頼をつかめ食材の放射能汚染問題に対し、飲食店には何ができるのか。可能な限り、情報を集め、公開し、安心を提供する対策が急務だ。 東京・麹町のイタリア料理店「エリオ ロカンダ イタリアーナ」は、この秋、スルメイカと羊肉の放射能検査を専門会社に依頼した。結果は不検出。それをお客に示すため、検査報告書をブログに掲載した。直後からツイッターなどで「放射能検査の結果を公開…
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