特集1 勝負は10月に決まる 急げ!忘年会対策〜Case 2 「2倍速」で働き、時間を作る
日経レストラン 第445号 2011.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第445号(2011.10.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1812字) |
形式 | PDFファイル形式 (546kb) |
雑誌掲載位置 | 24〜25ページ目 |
一年で一番忙しい忘年会シーズンの顧客満足度は、翌年のお客の入りに直結する。接客に十分な時間を割くには、この10月から「早く動く」ことを意識付けする必要がある。 「忘年会に向けて、10月にしておくべき一番大切なことは、早く動く習慣をスタッフに身につけさせること。今から準備を始めれば、年末には面白いことができる」。ゴールデンマジック(GM)の山本勇太社長は、ユニークな持論を明かす。GMはダイヤモンドダ…
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