土壇場の経営学〜周囲の競合店との戦いに勝ちたい
日経レストラン 第445号 2011.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第445号(2011.10.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2175字) |
形式 | PDFファイル形式 (367kb) |
雑誌掲載位置 | 10〜11ページ目 |
自店の料理をおいしいと思った瞬間から進歩はなくなってしまう。常にこれ以上のものはないと思って、お客様に料理をお出しする。でも、提供した直後からは、もっとおいしいものは出せないかと、また考え始める。その繰り返しが飲食店のあるべき姿だと思っている。 この世界は常により良い方向へ、より高度な調和へと変化をし続けている。これ以上は考えられないというほどの先進的な製品が開発されても、しばらくするとそれを凌…
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