我思う〜そこそこではダメ 非凡な努力が感動を呼ぶ
日経レストラン 第445号 2011.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第445号(2011.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1351字) |
形式 | PDFファイル形式 (215kb) |
雑誌掲載位置 | 5ページ目 |
小路明善アサヒビール社長 先日、ある居酒屋チェーンの経営者とお会いして印象に残る話を聞かせてもらいました。彼によると、お店の売り上げは店長の力量で1.5倍ぐらいの差が出るそうです。 この居酒屋の優秀な店長は、お店に来てくれたお客様全員の顔と名前はもちろん、それぞれのお客様の注文をしっかりと頭に入れて、好きな食べ物や飲み物を把握するそうです。それだけでなく、そのお客様の来店パターンまでつかみ、いつ誰…
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