欲の経営〜売り上げが1カ月なくても 従業員や取引業者への 支払いを続けられますか?
日経レストラン 第444号 2011.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第444号(2011.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1416字) |
形式 | PDFファイル形式 (181kb) |
雑誌掲載位置 | 12ページ目 |
今日は当社のお金との付き合い方について話そう。飲食店の商売は、その日儲けた金で翌日食材を仕入れ、それを調理してまたお金をいただくことの繰り返し。給料を払いながらそれを続け、利益を貯めることで、設備投資などをして事業を拡大する。 では、お金はどれくらい貯めればいいのかというと、僕の基本的な考えは「1カ月分の売り上げをキャッシュで内部留保できなければ安全航行はできない」ということだ。 グローバルダイ…
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