看板スタッフの愛される理由〜顔を覚えて座った席も記憶 繊細な心遣いがお客を呼ぶ
日経レストラン 第443号 2011.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第443号(2011.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1425字) |
形式 | PDFファイル形式 (406kb) |
雑誌掲載位置 | 110ページ目 |
「釜焼鳥本舗 西新宿店」を訪れたビジネスパーソン2人組に、「前回はカウンターでしたね。今日は座敷にしますか?」と話しかける浅井健一。お客は「1回来ただけなのに、よく覚えているね」と驚きつつ、満足げにほほえむ。 1回でも来店したお客は、顔と座った席を覚えておき、会話のきっかけにする。それが浅井流のコミュニケーション術だ。 浅井は2009年5月、今の店の系列店にオープニングスタッフとして入社した。そ…
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