編集後記〜編集後記
日経レストラン 第440号 2011.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第440号(2011.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全390字) |
形式 | PDFファイル形式 (281kb) |
雑誌掲載位置 | 107ページ目 |
食中毒事件を「他人事」にしないことが予防の第一歩 4人の死亡者を出した「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件。「まじめにやっている店にとっては大迷惑」というのが多くの飲食店の本音でしょう。確かに同チェーンの衛生管理には問題がありました。ですが、今回の一件を、意識の低い店で起きた例外的な事件と片付けるわけにはいきません。ユッケに限らず、鳥刺しや、生レバーなど生の肉を扱う以上、リスクを完全にゼロにすること…
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