こちらメニュー開発部〜「シメの冷やし麺」
日経レストラン 第440号 2011.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第440号(2011.6.1) |
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ページ数 | 4ページ (全4112字) |
形式 | PDFファイル形式 (1459kb) |
雑誌掲載位置 | 70〜73ページ目 |
今年の夏は、節電の影響から「エアコンがキンキンに効いた店内で食事」といった状況を作るのは難しくなりそう。例年以上に、“涼しさを呼ぶ一品”が注目されることが予想される。そこで今回は「シメ」に人気が高い麺を冷やしスタイルで提案する。「SHIMOMURA」の下村邦和料理長にオリジナリティのある冷やし麺を考案してもらった。今月のシェフ「SHIMOMURA」総料理長下村邦和氏第13回日経レストランメニューグ…
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