今月の本〜個人経営の店が 長く愛されるために必要なこと
日経レストラン 第439号 2011.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第439号(2011.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全830字) |
形式 | PDFファイル形式 (240kb) |
雑誌掲載位置 | 60ページ目 |
本誌の人気連載「小さな繁盛店の作り方」を加筆修正し、単行本化したもの。店作りの基本を伝える章「儲からない店なんて、絶対にない」、メニュー作りのコツを伝える章「料理ができなくても、人気メニューはできる」など、5つのパートに分類し、繁盛店を作る方法を分かりやすく紹介する。 例えば、デザートにアイスクリームをサービスするときは、厨房で盛り付けるのではなく、「サービスしときます!」と言って、お客の目の前…
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