小さな繁盛店の作り方〜大地震が起きて分かった 本当に強い店とは
日経レストラン 第439号 2011.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第439号(2011.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1488字) |
形式 | PDFファイル形式 (294kb) |
雑誌掲載位置 | 50ページ目 |
オレも長いこと店をやってきて不況の波を何度もかぶってきているけど、今回の大地震とそれに続く状況には、心底危機感を持っている。 地震直後は、18店の売り上げが合計しても100万円に届かなかった日もある。計画停電の影響が大きかった。やむなくアルバイトの子たちに休んでもらい、社員だけで店を回した。人手が足りないから、渋谷や町田などで4店舗を臨時に閉めた。 そんな状況の中、今、すごく感じているのが、店の…
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