特集1 「もう一品」注文を増やす〜3 「もう一品」頼みたくなる接客
日経レストラン 第437号 2011.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第437号(2011.3.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1740字) |
形式 | PDFファイル形式 (449kb) |
雑誌掲載位置 | 36〜37ページ目 |
「あ、それも食べたい」とお客の心を動かすテクニックお客の満足度を高めながら、さりげなく薦めるにはコツがある。テーブルに入るタイミングから言葉の選び方、追加注文をしそうなお客の見極め方などを基本から学ぼう。1お薦めのタイミングをつかむには? お客に「注文を追加したい」と思わせるには、居心地良く過ごしてもらうことが大前提。そこで、「バッシングなどのサービスをすべて終えてからお薦めすべき」と話すのは、ア…
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