特集1 「もう一品」注文を増やす〜2 「もう一品」獲得するメニュー
日経レストラン 第437号 2011.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第437号(2011.3.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1944字) |
形式 | PDFファイル形式 (570kb) |
雑誌掲載位置 | 34〜35ページ目 |
味、食べ方、見た目、音…。注文したくなるメニューの法則料理の味付けに工夫をすれば、ドリンクの注文を増やせる。派手な見た目や音で周りの注目を集めれば、オーダーは入りやすくなる。ついついもう一品頼みたくなるメニューを考えた。クーニーズ・アソシエ代表取締役社長 青島邦彰氏飲食店のメニュー開発やトータルプロデュースなどを幅広い分野で活躍中 お客がもう一品、追加注文したくなる状況は大きく分けて2つある。1つ…
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